导读：胡萝卜其实是一种比较耐贮藏的蔬菜，但前提是要适时采收，科学贮藏，才能保证胡萝卜存放时间比较长。影响胡萝卜贮藏时间长短的因素有两个，一个是温度，一个是湿度。温度不当时，低则易造成冻伤，高则造成腐烂；湿度过大，也会引起病害、腐烂，湿度过小，则会
胡萝卜其实是一种比较耐贮藏的蔬菜，但前提是要适时采收，科学贮藏，才能保证胡萝卜存放时间比较长。
影响胡萝卜贮藏时间长短的因素有两个，一个是温度，一个是湿度。温度不当时，低则易造成冻伤，高则造成腐烂；湿度过大，也会引起病害、腐烂，湿度过小，则会造成胡萝卜失水、干瘪，失去食用价值。
首先，我们应适时采收胡萝卜，也就是看准成熟时机，及时挖出来贮藏。霜前胡萝卜较耐储藏运输，所以，采收胡萝卜的时机应在霜前，采收前一周应停止浇水，提高它的耐储运能力。当胡萝卜外叶开始变橘**，心叶也变为黄绿色时，就可以采收了。
贮藏胡萝卜时，要做到低温高湿的环境条件才行。一般温度在0-3摄氏度之间，空气相对湿度在95%左右，是最适宜存放胡萝卜的，且也不易变质。
沟藏法
选择沟藏胡萝卜时，应选在地势较高，排水良好，保水能力强的地方。然后挖1-2米的沟，沟不易过宽，否则会影响沟内的温度。沟深应超过当地土壤的上冻层1米左右（不要超过1米），沟长度可视地形而定。
摆放胡萝卜之前，先在沟底铺一层10厘米左右的细沙，然后堆放一层胡萝卜。胡萝卜应挑选分类，择优去劣，然后采用根部朝上尖冲下的方式，按顺序依靠摆放。摆放一层胡萝卜，铺一层细沙，并在适当的位置放置一根通气竹筒，或秸秆、芝麻捆，以便于通气。
沟内胡萝卜摆放高度不宜过高，以防温度不稳定，出现冻伤或腐烂。一般摆放4层左右即可。最上层覆土时，建议使用沟内更底部挖出的土，这些土比较洁净，减少了发生病害的危险。沟贮藏期间，要密切观察内部的温度和湿度。
冷库贮藏
有条件者，可用恒温冷库贮藏。把胡萝卜装进塑料袋内封闭好，库房内温度稳定在1摄氏度左右，这样不仅耐贮藏，保鲜效果还比较好。库房内应保证阴凉干燥为宜。
储存 *** 有如下两种：
1、放在通风处，或者真空保存。
2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。
胡萝卜保存 *** 如下：
1、买回来的胡萝卜一定不要清洗，外面这层泥土其实就是很好的保护膜，可以有效地防止胡萝卜内部水分的蒸发，使胡萝卜保持新鲜不发蔫，先将胡萝卜挑选一遍，挑选出有烂斑的、破损的胡萝卜不要，防止保存时二次污染其它新鲜的胡萝卜。
2、取一把刀子将胡萝卜头部的缨子切掉。
我们买回来的胡萝卜经常会发现，顶部的姿旅运缨子会越长越大，有时迹梁还会长出新的叶子，有人觉得很神奇，其实这是正常现象，胡萝卜缨子遇到合适的温度和湿度是会继续生长的。
但这并不代表胡萝卜会因为缨子的翠绿生长而依然保持新鲜，相反，萝卜缨子的生长需要消耗胡萝卜中的营养和水分，就会使胡萝卜变得发糠发蔫。
所以我们保存胡萝卜时，需要切除掉胡萝卜的缨子，阻止它的生长镇帆，这样胡萝卜的水分和营养才不会流失，能够长久地保持新鲜。
3、将胡萝卜表面和根部的须子也都摘除干净，它们都会消耗胡萝卜的营养和水分。
4、处理好的胡萝卜放在阳光下晾晒两到三天，期间要经常地翻动一下，让胡萝卜晾晒均匀，这一步是因为刚收获的胡萝卜表面水分很大，直接保存很容易腐烂，晾晒后的胡萝卜表面变得干燥，不易腐烂还能锁住胡萝卜内部的水分，保存的也就会更长久。
5、晾好的胡萝卜，用保鲜膜包裹起来，大的一根一包，小的可以两根一包，包好后再将其放到纸箱中，然后将纸箱封口放到透风阴凉处保存就可以了，吃的时候拿出来一小包，随吃随取，特别方便！
1、胡萝卜清洗干净后，必须用厨房纸巾擦干，再包裹一层报纸，放进保鲜袋中极可冷藏。将保鲜膜将胡萝卜包起来，然后放到阴凉的地方存放，也能够使胡萝卜保存较长的时间不变质。可以直接埋入土里，这样可以保存6个月， 如果温度适中，胡萝卜埋好后可过冬，直到 用时才取出。
2、如果家里有地窖的话，则可以将胡萝卜放到纸箱内，然后再纸箱放到地窖中存放，地窖的温度比较低，也能够使胡萝卜保存比较长的时间。
