导读：准备原料：手枪腿三个，鸡蛋六个，豆干适量，姜两片，冰糖一小碟，八角两颗，香叶两片，草果三颗生抽四勺，蚝油三勺，老抽两勺，料酒两勺步骤：1鸡腿洗净，横着切几刀便于入味，水开放姜片，一勺料酒，放鸡腿焯出血末，洗净备用，鸡蛋去壳，横着切几刀便于入
准备原料：手枪腿三个，鸡蛋六个，豆干适量，姜两片，冰糖一小碟，八角两颗，香叶两片，草果三颗
生抽四勺，蚝油三勺，老抽两勺，料酒两勺
步骤：
1鸡腿洗净，横着切几刀便于入味，水开放姜片，一勺料酒，放鸡腿焯出血末，洗净备用，鸡蛋去壳，横着切几刀便于入味。
2碗里➕四勺生抽，➕三勺蚝油➕两勺老抽➕一勺料酒
3热锅小火炒化冰糖，冰糖开始冒泡，呈现枣红色，放入倒入料汁，加入一锅热水，水量可以没过鸡腿，放入鸡腿，鸡蛋，豆干，放入姜片，八角，香叶，草果。大火烧开，中小火卤40分钟即可。
1、原料：鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
2、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
3、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
4、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
5、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
6、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
卤鸡腿的做法如下：
工具／原料：鸡腿5个、香菇10朵、洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。
2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下再腌上一天。
3、第二天将香菇泡好并备好卤鸡腿的香料，该香料的配方是：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个。
4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。
5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。
6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。
7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙。
8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。
9、最后等时间到了后即可出锅。
卤鸡腿的 *** *** 如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
